La parerie, avec le restaurant Le Bis-Troquet à Carcassonne

Paradise Hotel

Main Facilities

Mangez vrai

Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, chaque recette est préparée avec sincérité.

Mangez frais

Situés en face des halles, nous puisons notre inspiration directement des étals du marché.

Mangez local

Soutenir l'économie locale, c'est aussi une façon de préserver nos traditions culinaires.

LE bis-troquet

Au coeur de Carcassonne

Venez découvrir notre restaurant situé dans le quartier de la Bastide, au coeur de Carcassonne. Entre clientèle d'habitués et de gens de passage, plongez dans l'ambiance cozy de notre restaurant où l'odeur des épices et l'accueil du propriétaire Kamel ouvriront une parenthèse unique dans votre journée.

Le Bis-Troquet, c'est un peu la cantine des gourmets de Carcassonne.
Un restaurant intimiste où le couvert se mérite : mieux vaut réserver sa table à l'avance !
Tartines, plats du monde, cuisine méditerranéenne, la cuisine voyage aux grès des envies de Kamel.

Ici, on ne vient pas seulement manger, on vient partager. Partager des saveurs, des histoires, des moments.
Kamel est l'âme de ce lieu. Il viendra volontiers à votre table, raconter l'inspiration derrière chaque plat, les produits du marché, les rencontres qui ont forgé sa cuisine.
Ses récits sont aussi savoureux que ses tartines, et vos convives seront conquis par son accueil et cette cuisine qui raconte des histoires.

Saveurs et Rencontres

Le Bis-troquet : une cuisine authentique

Il y a dix ans, nous avons imaginé une autre façon de "manger local" et créé le concept des Tartines du Marché. Ainsi est né Le Bis-Troquet, un lieu de restauration et de convivialité, situé en face des halles et devenu incontournable dans la Bastide.

Notre restaurant est né des voyages et des rencontres de Kamel. Notre cuisine célèbre les saveurs méditerranéennes avec une touche multiculturelle. Chaque plat est préparé avec des produits locaux et frais.

Notre concept ? Une cuisine familiale et créative qui change au rythme des saisons. Nous privilégions les ingrédients locaux et travaillons avec passion pour créer des plats savoureux et inventifs. Nos tartines du marché illustrent parfaitement cette philosophie : des préparations simples mais gourmandes, qui mettent en valeur les produits frais du marché.

Situé à Carcassonne, Le Bis-Troquet vous accueille dans un cadre chaleureux et convivial. Nous vous invitons à découvrir notre cuisine et à partager un moment gourmand. Un restaurant où chaque repas raconte une histoire, celle de nos rencontres et de nos voyages.

TEMOIGNAGES

Ce que nos clients disent

Maëlle Catala 28 octobre 2025

"Juste parfait. Accueil très chaleureux, cuisine fraiche et originale, beaucoup de choix. Les desserts, un délice. Ne partez pas sans goûter la brioche perdue et le moelleux au chocolat, vous ne le regretterez pas. Bravo pour ce lieu très sympathique et cette cuisine qui dépayse !"

Lna Puccino 25 octobre 2025

"Délicieuse cuisine, épicée et goûtue, nous nous sommes régalés autant des plats du jours autant que des tartines poilâne du marché. Je recommande leur meringue et Lemon curd pour terminer en beauté. Allez y les yeux fermés !"

jean michel fraisse 12 septembre 2025

"Repas de midi, pris en terrasse très agréable . Patron vraiment sympathique et attentionné. Le plat du jour était un filet de loup délicieux . Une pause est agréable ????????"

jean michel fraisse 12 septembre 2025

"Repas de midi, pris en terrasse très agréable . Patron vraiment sympathique et attentionné. Le plat du jour était un filet de loup délicieux . Une pause est agréable ????????"

mathilde mignot 13 septembre 2025

"Très belle découverte. Menu simple, ça garanti la fraîcheur des produits. Les cuissons sont parfaites. Assaisonnements maîtrisés. Les desserts sont justement dosés en sucre. Service de qualité. Un réel savoir-faire de l'accueil à l'addition. Une adresse à conseiller, un lieu à refaire."

Hiro Shigedomi 12 septembre 2025

"Je suis enchanté ???? Le repas ???? était parfait Les toasts de foie gras un régal. Un voyage ???? … les saveurs de l’entrée vous transportent. Les tranches de gigot avec la petite salade et le riz garnie . Une perfection Un le crémant un belle surprise Le vie proposé en verre se marie à la per..."

Gabriel Jacquemin 12 août 2025

"Une jolie terrasse de rue, recommandée par le Guide du Routard, où l’on savoure des plats faits maison aussi généreux que délicieux. Les portions sont idéales pour se régaler tout en gardant une petite place pour les desserts — avec un coup de cœur absolu pour la brioche perdue du chef, fruit de ..."

Audrey Bagot 3 juillet 2025

"Nous y avons déjeuné à 2 : excellent accueil, climatisation, on s'y sent bien. Le menu est basé sur un concept de grandes tartines avec différentes recettes (dont des végétariennes) et il y a aussi des plats. Produits locaux grâce au marché juste en face :) C'était très bon ! Pour un prix abordab..."

maelle barret 18 juin 2025

"Nous avons passé une très bonne soirée. Le chef est un passionné et c’est avec plaisir que l’on écoute ses anecdotes. Les produits sont locaux et pleins de saveurs, nous nous sommes régalés! Pour référence nous avons pris une tartine pepperoni et une fromagère ainsi qu’un flan vanille et une brio..."

Sébastien 20 avril 2025

"Voilà une très bonne adresse. Vous serez accueilli avec le sourire et le service est sans reproche. Les plats sont tous plus attrayants les uns que les autres : produits frais de qualité, cuisine délicatement épicée, belle présentation. A la prochaine !"

Sébastien 20 avril 2025

Miren Roux 13 avril 2025

"Nous avons été super bien accueillies par le patron et le serveur, mon amie a voulu commander un vin rouge qu’ils n’avaient plus à la carte mais SURPRISE, le viticulteur était justement assis à la table juste derrière nous et est allé tout de suite chercher une bouteille de son vin dans sa voitur..."

Anthony Bernis 17 septembre 2024

"Un accueil chaleureux et très aimable par le patron qui est un rayon de soleil. Ce monsieur était aux petits soins pour nous et ses autres clients. Et moi qui n'aime pas le cassoulet, j'ai beaucoup apprécié mon repas. Le goût et les parfums des plats et des boissons était au rendez-vous. Merci po..."

laurent Harquin 13 mars 2025

"Cuisine fraîche et savoureuse. La salade arménienne (végétarien) vaut le détour par ce restaurant qui sert rapidement une cuisine saine. Service attentionné."

Agence Shades Waves - Wedding & Event Planner 13 mars 2025

"Nous étions en séminaire à Carcassonne et j’ai chois ce restaurant car les produits sont frais, locaux et cuisinés de façon naturelle car je suis intolérante au gluten et lactose donc pour moi, c’est très important. Nous avons été très bien accueilli par le patron et le personnel est très profess..."

Sandrine Bacou 13 mars 2025

"Superbe lieu cosy,l'ambiance est détendue, les plats sont préparés avec recherche et efficacité pour les papilles. Le maître des lieux vous entraîne dans la description de la préparation des plats avec une précision infime, et la sélection de produits authentiques et locaux. Un vrai régal."

michel karabadjakian 13 mars 2025

"Nous avons dîner hier soir avec mon épouse dans cette établissement. Les formules sont à base de tartine sur pain d'autrefois, mais pas que . La chef est d'origine armenienne elle propose des tartine de houmous, et une salade armenienne enroulé dans du lavach et légèrement grille. Pour ma par j'a..."