La parerie, avec le restaurant Le Bis-Troquet à Carcassonne

Hotel Paraíso

Instalaciones principales

Coma auténtico

Cada ingrediente es seleccionado con cuidado, cada receta es preparada con sinceridad.

Coma fresco

Situados frente a las salas, tomamos nuestra inspiración directamente de los puestos del mercado.

Coma local

Apoyar la economía local también es una forma de preservar nuestras tradiciones culinarias.

EL bis-troquet

En el corazón de Carcasona

Ven a descubrir nuestro restaurante situado en el barrio de la Bastide, en el corazón de Carcasona. Entre la clientela habitual y los visitantes, sumérgete en el ambiente acogedor de nuestro restaurante, donde el aroma de las especias y la bienvenida del propietario Kamel abrirán un paréntesis único en tu día.

El Bis-Troquet es un poco la cantina de los gourmets de Carcasona.
Un restaurante íntimo donde la mesa se merece: ¡mejor reservar con antelación!
Tostadas, platos del mundo, cocina mediterránea, la cocina viaja según los deseos de Kamel.

Aquí no solo venimos a comer, venimos a compartir. Compartir sabores, historias, momentos.
Kamel es el alma de este lugar. Vendrá con gusto a tu mesa, contar la inspiración detrás de cada plato, los productos del mercado, los encuentros que han forjado su cocina.
Sus relatos son tan sabrosos como sus tostadas, y tus invitados quedarán conquistados por su bienvenida y esta cocina que cuenta historias.

Sabores y Encuentros

El Bis-troquet: una cocina auténtica

Hace diez años, imaginamos otra forma de "comer local" y creamos el concepto de las Tostadas del Mercado. Así nació El Bis-Troquet, un lugar de restauración y convivialidad, situado frente a las salas y convertido en un lugar imprescindible en la Bastide.

Nuestro restaurante nació de los viajes y encuentros de Kamel. Nuestra cocina celebra los sabores mediterráneos con un toque multicultural. Cada plato se prepara con productos locales y frescos.

¿Nuestro concepto? Una cocina familiar y creativa que cambia al ritmo de las estaciones. Privilegiamos los ingredientes locales y trabajamos con pasión para crear platos sabrosos e inventivos. Nuestras tostadas del mercado ilustran perfectamente esta filosofía: preparaciones sencillas pero deliciosas, que destacan los productos frescos del mercado.

Situado en Carcasona, El Bis-Troquet te da la bienvenida en un ambiente cálido y acogedor. Te invitamos a descubrir nuestra cocina y a compartir un momento gourmet. Un restaurante donde cada comida cuenta una historia, la de nuestros encuentros y viajes.

TESTIMONIOS

Lo que dicen nuestros clientes

Jérôme V. 5 février 2026

"Incontournable si vous voulez voyager, de la présentation des plats par le patron d’une façon limite chantée, il vous donne envie de tout...il raconte les plats par le biais des differentes escales de pays que l'on retrouve avec les épices (non relevé). Des produits locaux ou tout proches, just..."

Lna Puccino 25 octobre 2025

"Délicieuse cuisine, épicée et goûtue, nous nous sommes régalés autant des plats du jours autant que des tartines poilâne du marché. Je recommande leur meringue et Lemon curd pour terminer en beauté. Allez y les yeux fermés !"

Marjolaine 19 mai 2026

"Super moment passé dans ce petit restaurant. Le service était un peu long mais l'attente fut parfaitement compensée par le professionnalisme du personnel et la qualité des plats. J'ai enfin pu manger une vraie brioche perdue !!"

Alex Philippe 11 avril 2026

"Très bon accueil, on sent l'engouement du chef à choisir des produits et producteurs locaux. Nous avons pris les tartines, EXCELLENTES, très bien travaillé, du goût, et beaucoup de saveurs. En revanche bémol pour les salade de fruit du moment, qui bien que bonnes, nous avons trouvé bien moins tr..."

Hiro Shigedomi 12 septembre 2025

"Je suis enchanté ???? Le repas ???? était parfait Les toasts de foie gras un régal. Un voyage ???? … les saveurs de l’entrée vous transportent. Les tranches de gigot avec la petite salade et le riz garnie . Une perfection Un le crémant un belle surprise Le vie proposé en verre se marie à la per..."

Jérôme V. 5 février 2026

Manon Baptiste 20 février 2026

"De passage sur Carcassonne pour le week-end de la St Valentin nous cherchions un restaurant sympathique. Nous avons fait confiance aux nombreux commentaires positifs et n’avons pas été déçus! Super accueil, bonne cuisine avec des produits frais et locaux et carte originale pour nous ravir les pap..."

Emmanuelle Dumouch 23 février 2026

"Une découverte par hasard en passant devant, une vraie pépite ! Des tartines salées gourmandes, un excellent choix de vins, et surtout un service aux petits soins. Mention spéciale pour la brioche façon pain perdu… sûrement la meilleure que j’aie goûtée ! Hâte d’y retourner très vite pour découvr..."

Stephane 19 décembre 2025

"Bel endroit, cuisine fine et originale avec une belle equipe et un chef qui maîtrise ses produits..."

Thomas Masson 27 décembre 2025

"Très belle découverte à Carcassonne ! Accueil vraiment très chaleureux du patron, on se sent tout de suite à l’aise ???? Nous avons pris des tartines ainsi que le menu enfant : tout était très bon, frais et manifestement cuisiné maison, ce qui devient assez rare pour être souligné. Produits de q..."

Stephane 19 décembre 2025

"Bel endroit, cuisine fine et originale avec une belle equipe et un chef qui maîtrise ses produits..."

JY Mzls 9 décembre 2025

"Adresse intéressante qui propose une alternative à la cuisine traditionnelle locale. Les tartines sont pleines de saveurs épicées et servies soit avec une salade soit avec un potage. Un petit dessert la dessus et c'est parfait pour le soir. La cuisine ouverte sur la salle montre la dextérité de l..."

Maëlle Catala 28 octobre 2025

"Juste parfait. Accueil très chaleureux, cuisine fraiche et originale, beaucoup de choix. Les desserts, un délice. Ne partez pas sans goûter la brioche perdue et le moelleux au chocolat, vous ne le regretterez pas. Bravo pour ce lieu très sympathique et cette cuisine qui dépayse !"

Lna Puccino 25 octobre 2025

jean michel fraisse 12 septembre 2025

"Repas de midi, pris en terrasse très agréable . Patron vraiment sympathique et attentionné. Le plat du jour était un filet de loup délicieux . Une pause est agréable ????????"

jean michel fraisse 12 septembre 2025

"Repas de midi, pris en terrasse très agréable . Patron vraiment sympathique et attentionné. Le plat du jour était un filet de loup délicieux . Une pause est agréable ????????"

mathilde mignot 13 septembre 2025

"Très belle découverte. Menu simple, ça garanti la fraîcheur des produits. Les cuissons sont parfaites. Assaisonnements maîtrisés. Les desserts sont justement dosés en sucre. Service de qualité. Un réel savoir-faire de l'accueil à l'addition. Une adresse à conseiller, un lieu à refaire."

Hiro Shigedomi 12 septembre 2025

Gabriel Jacquemin 12 août 2025

"Une jolie terrasse de rue, recommandée par le Guide du Routard, où l’on savoure des plats faits maison aussi généreux que délicieux. Les portions sont idéales pour se régaler tout en gardant une petite place pour les desserts — avec un coup de cœur absolu pour la brioche perdue du chef, fruit de ..."

Audrey Bagot 3 juillet 2025

"Nous y avons déjeuné à 2 : excellent accueil, climatisation, on s'y sent bien. Le menu est basé sur un concept de grandes tartines avec différentes recettes (dont des végétariennes) et il y a aussi des plats. Produits locaux grâce au marché juste en face :) C'était très bon ! Pour un prix abordab..."

maelle barret 18 juin 2025

"Nous avons passé une très bonne soirée. Le chef est un passionné et c’est avec plaisir que l’on écoute ses anecdotes. Les produits sont locaux et pleins de saveurs, nous nous sommes régalés! Pour référence nous avons pris une tartine pepperoni et une fromagère ainsi qu’un flan vanille et une brio..."

Sébastien 20 avril 2025

"Voilà une très bonne adresse. Vous serez accueilli avec le sourire et le service est sans reproche. Les plats sont tous plus attrayants les uns que les autres : produits frais de qualité, cuisine délicatement épicée, belle présentation. A la prochaine !"

Sébastien 20 avril 2025

Miren Roux 13 avril 2025

"Nous avons été super bien accueillies par le patron et le serveur, mon amie a voulu commander un vin rouge qu’ils n’avaient plus à la carte mais SURPRISE, le viticulteur était justement assis à la table juste derrière nous et est allé tout de suite chercher une bouteille de son vin dans sa voitur..."

Anthony Bernis 17 septembre 2024

"Un accueil chaleureux et très aimable par le patron qui est un rayon de soleil. Ce monsieur était aux petits soins pour nous et ses autres clients. Et moi qui n'aime pas le cassoulet, j'ai beaucoup apprécié mon repas. Le goût et les parfums des plats et des boissons était au rendez-vous. Merci po..."

laurent Harquin 13 mars 2025

"Cuisine fraîche et savoureuse. La salade arménienne (végétarien) vaut le détour par ce restaurant qui sert rapidement une cuisine saine. Service attentionné."

Agence Shades Waves - Wedding & Event Planner 13 mars 2025

"Nous étions en séminaire à Carcassonne et j’ai chois ce restaurant car les produits sont frais, locaux et cuisinés de façon naturelle car je suis intolérante au gluten et lactose donc pour moi, c’est très important. Nous avons été très bien accueilli par le patron et le personnel est très profess..."

Sandrine Bacou 13 mars 2025

"Superbe lieu cosy,l'ambiance est détendue, les plats sont préparés avec recherche et efficacité pour les papilles. Le maître des lieux vous entraîne dans la description de la préparation des plats avec une précision infime, et la sélection de produits authentiques et locaux. Un vrai régal."

michel karabadjakian 13 mars 2025

"Nous avons dîner hier soir avec mon épouse dans cette établissement. Les formules sont à base de tartine sur pain d'autrefois, mais pas que . La chef est d'origine armenienne elle propose des tartine de houmous, et une salade armenienne enroulé dans du lavach et légèrement grille. Pour ma par j'a..."